Fondillón Luis XIV 25 Años

El Fondillón Luis XIV Edad Superior a 25 años es uno de los fondillones más premiados. Lo elabora Colección de Toneles Centenarios en La Cañada (Alicante), a partir de barricas centenarias de la antigua Bodegas Ferrero que permanecieron olvidadas más de 60 años.

Ficha técnica

• D.O.: D.O.P. Alicante – Fondillón.
• Uva: 100 % Monastrell.
• Crianza: edad media superior a 25 años en toneles de roble centenarios.
• Graduación: 17,2 % vol. (alcohol natural).
• Formato: 50 cl.
• Puntuaciones: 97 puntos Guía Peñín, 96 Decanter, 92 Robert Parker, 92 Tim Atkin.

Nota de cata

Marrón claro con ribete teja anaranjado. En nariz, frutos secos (avellana y almendra marcona tostada) y maderas nobles muy viejas. En boca es casi seco, amable y envolvente, con recuerdos de avellana, canela, higo seco y roble tostado. Final largo y limpio.

Servicio y maridaje

Servir a 12–14 ºC. Ideal con turrón, postres de chocolate, bizcochos y café, o como aperitivo.

¿Qué es el Fondillón?

El Fondillón es el gran vino histórico de Alicante, protegido por la D.O.P. Alicante. Se elabora con uva Monastrell sobremadurada en la cepa y levaduras autóctonas, sin añadir alcohol: toda su graduación es natural. Debe criarse un mínimo de 10 años en madera, en toneles y sistema de soleras, con crianza oxidativa. Autores como Alejandro Dumas lo citaron en sus obras, y en 2020 dos Fondillones fueron premiados como “Mejor Vino de España” por el Ministerio de Agricultura.